2021 Santorini Laoudia – Canava Chrissou | Tselepos

Assyrtiko: Alles, außer gewöhnlich

Ein Assyrtiko, der in mehrfacher Hinsicht sehr ungewöhnlich ist. Die Trauben stammen von sehr alten Assyrtiko-Rebstöcken in der Gegend von Pyrgos, die in Terrassen gepflanzt sind. Die alkoholische Gärung erfolgt in Amphoren unter Verwendung ausgewählter Hefen. Anschließend liegt der Wein vier Monate auf der Feinhefe, wobei auch Battonage angewendet wird, die Feinhefe also umgerührt wird. In der Nase vielschichtiger aromatischer Charakter mit ausgeprägter Präsenz von überreifen Zitrus- und Steinobstaromen. Ausgewogenes und komplexes Mundgefühl, ausgezeichnete Struktur, langer salziger Abgang.