Biblia Chora Estate

Das Biblia Chora Estate ist das gemeinsame Projekt der beiden Winzer Vassilis Tsaktsarlis und Vangelis Gerovassiliou, die seit 1998 zusammenarbeiten. Die beiden kombinierten ihre Erfahrung in der Erzeugung von Qualitätsweinen, um im kleinen, am Ägäischen Meer liegenden Ort Kokkinochori an den Ausläufern des fast 2000 m hohen Pangeo (Makedonien) ein vorbildlich biologisches Weingut zu entwickeln. Heute befinden sich 65 ha Rebfläche in Besitz des Weinguts, das einerseits die Arbeiten in den Weingärten mit traditionellen Methoden und viel Handarbeit durchführt, aber andererseits über eine sehr moderne Kellerei verfügt. Besonders an der Kellerei des Biblia Chora Estate ist die Bauweise: sie wurde absichtlich auf zwei verschiedenen Etagen gebaut, um die Effizienz bei der Herstellung des Weines zu erhöhen, was sich vor allem in der Erntezeit gut bewährt hat.

Der Wein des Ktima Biblia Chora

Das mediterrane Klima mit milden Wintern und gemäßigten Sommern lässt in Kombination mit den Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht die Trauben langsam reifen und ist die Grundlage für eine schöne Aroma- und Geschmacksintensität der Weine. Der Boden ist felsig mit guter Drainage, was die biologische Weinbergsbewirtschaftung erleichtert. Besonders bemerkenswert ist, dass sowohl die Lese als auch alle anderen anfallenden Arbeiten am Weinberg ausschließlich von Hand erfolgen. Angebaut werden sowohl griechische Weine wie Assyrtiko, Agiorgitiko und Vidiano als auch internationale Sorten wie Sauvignon Blanc, Chardonnay, Semillon, Gewürztraminer, Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot und Pinot Noir.