Dieser Wein ist das Ergebnis der Kombination zweier exzellenter Rebsorten – dem einheimischen Assyrtiko und den aus Bordeaux stammenden Semillon. Der aromatische Ausdruck und die hohe Lagerfähigkeit des Semillon werden durch die Kraft, die Struktur und den außergewöhnlichen Säuregehalt des Assyrtiko ergänzt.
Nach einer kurzen Vorgärungsmazeration der Trauben wird der Wein in französischen Eichenfässern vergoren. Ein paar Monate im Holzfass und der Kontakt mit der Hefe heben den Sortencharakter hervor und fügen eine reiche Komplexität hinzu. Seine reiche Komplexität steht in perfekter Balance mit der Fülle an Aromen von Früchten, Honig und Nüssen und seiner erfrischenden Säure. Er wird bis zu 8 Jahre gelagert und entwickelt sich zu einem reichen, vollmundigen Wein mit einem exquisiten Aromenbukett.
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